Agnello con Olive e Vernaccia

Agnello con olive e vernaccia: Ingredienti per 4 persone Gli ingredienti per cucinare 4 porzioni di Agnello con Olive e Vernaccia, come la tradizione comanda, sono: Cosciotto di agnello (1,2 Kg) Olive Sarde in salamoia 1 bicchiere di Vernaccia di Oristano 1 Scalogno Aglio Foglie di Alloro 2 Pomodori secchi Olio EVO Brodo vegetale Farina […]

Indice dei contenuti

Categorie
Tag

Agnello con olive e vernaccia: Ingredienti per 4 persone

Gli ingredienti per cucinare 4 porzioni di Agnello con Olive e Vernaccia, come la tradizione comanda, sono:

  • Cosciotto di agnello (1,2 Kg)
  • Olive Sarde in salamoia
  • 1 bicchiere di Vernaccia di Oristano
  • 1 Scalogno
  • Aglio
  • Foglie di Alloro
  • 2 Pomodori secchi
  • Olio EVO
  • Brodo vegetale
  • Farina
  • Sale

La preparazione di Agnello con olive e Vernaccia

Tagliare a pezzi il cosciotto di agnello, togliere il grasso eccessivo, lavarlo per rimuovere eventuali schegge di osso e poi asciugarlo bene.

In una padella mettere un filo di olio EVO, scalogno e aglio schiacciato. Soffriggere leggermente (aggiungere un poco di acqua per evitare che il soffritto possa bruciare) per poi aggiungere i pezzi di agnello che avremo nel frattempo infarinato. Fare rosolare la carne a fuoco vivace su ogni lato e poi aggiungere il bicchiere di vernaccia, le foglie di alloro e il pomodoro secco a pezzettini.

Far evaporare il tutto e poi coprire con un coperchio ed iniziare la cottura dell’agnello a fuoco basso. Dopo 25/30 minuti aggiungere una trentina di olive sarde in salamoia e continuare a cuocere fino a completa cottura della carne, mediamente per altri 25/30 minuti circa.

Servire con un gustoso contorno di patata e carciofo spinoso sardo. Nel caso si asciugasse troppo l’agnello in fase di cottura, aggiungere un poco di brodo vegetale.

Condividi questo articolo

Facebook
Twitter
Email
WhatsApp
Picture of Michele Marongiu
Michele Marongiu
Michele Marongiu è un Designer Italiano, nato a Como nel 1993. Attualmente dirige lo studio di comunicazione e design MM Design Projects (mmdesignprojects.com) da lui fondato nel 2023.

Sabato 30 novembre 2024

Con Grazia - Trova la differenza

Centro Congressi Medioevo - Via Lucini 4, Olgiate Comasco (CO)

Spettacolo teatrale e laboratorio di e con Raffaella Dussu.